传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、姜糖又称雄粉） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤。用剪刀剪成小块状即大功告成 。边烤边搅拌均匀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，温度掌握在80-90℃ ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，继续熬制 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团），除去杂质 ，再也拉不动的时候 ，