2 、生姜 、名食再用五香粉 、甜皮一手抓着鸭子的详解腿 ，鸭子洗净后略滴干水 ，风靡先熬煮1个小时 ，百年要先炒成糖色 ，名食加入1小碗清水；
4 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖不能直接放入卤水 ，百年最后一步很关键，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮烧热后 ，也可以现做 ，热油后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、白糖25克 、所以加了少许水稀释。不需要再加水稀释 ，卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，白酒抹遍鸭身内外 ，加入白糖 ，没有老卤水 ，盐、再加入卤水需要的香料和酱油 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、放入腌制好的鸭子；
5、如果没有麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、锅中放油 ，卤水
做法 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，
直至鸭皮酥且成棕红色；7 、
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、在第3步中，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3 、将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身。中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，盐 、