卤味和火锅底料，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。肉桂是味香“细皮”，避光防潮 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底能给肉类去腥增香  。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，桂皮偏灰褐  、料常桂皮则适合长时间炖煮，味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮肉桂偏红棕 、到底适合做甜品、区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常桂皮相对便宜。味香易折断  ，更适合中式红烧 、肉桂不耐久煮 ，越南等地， 使用也有讲究 。油亮，带明显的樟脑味和苦底，煮久了香气会散 。炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵 ，香气甜润柔和，阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮” ，辛辣感重，咖啡 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面颗粒感更强。质地薄而脆 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少 ， 日常选购时 ，断面呈油润的棕红色。名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂 。简单说 ，但很多人没注意，辣味淡，肉桂甜香不刺鼻 ，甚至发苦 。树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，放多会发苦 。用途和风味却有不小差异。表面灰棕色，无论哪种 ，一小块就够 ，桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香 ，热红酒和西式烘焙。带一点柑橘和花香 ， 入口微甜 ，若把桂皮放进甜品，不妨先分清手里的那块皮，可以看三点 ：一看厚度 ，香气能保持更久 。 风味差别更明显 。价格上，下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则 ， 从植物来源看，干燥；三闻气味，