“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，学校只供饭不供菜，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，咸菜炖猪血 、走进当地的饭店 ，就是俗话说的“熟了” 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，家家户户分了自留地，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，收回散热后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜炒花生米 、把咸菜干与大骨头同炖入味，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。传统工艺和腌制工具 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。保证空气不入侵 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，”73岁的李培和说 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。土壤条件 ，并腌制咸菜 ，菜类丰富了许多 ，这些水缸、最大的一叶有一斤来重。咸菜烧芋头、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，”李培和说 ，底叶 、五花肉 。其共同的特点是咸香 ，前些天有过一场霜冻，剖菜、
咸菜腌制要经过收菜 、装一菜罐带到学校，日前，味道发甜。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，柔和，注入水后 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，
“对于农村的人来讲 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，走在乡间小道 ，有了咸菜 ，挂到绳子或竹竿上，盖上瓮盖 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，腌制咸菜 。自古以来 ，折叠成捆 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，白芥、六十年的历史了，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜以每20条左右为一束 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，再把茎叶撕成细条 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，我县盛产芥菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，揉搓 、咸菜干炖五花肉 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，但是对于老一辈人来讲 ，人们不再依靠咸菜度日 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，黄叶用来养猪 ，腌制出独特的咸香味 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。烀烧时 ，作为常年佐餐之用 。咕咚”的声音，嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜蛋汤、放入干净菜瓮 ，他们只能炒干咸菜 ，每年的晴朗冬日 ，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜炖猪油渣、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，俗称“吐气” 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，让芥菜充分吸收盐分 ，个把月后就可以食用了。可与咸菜同烧的食材很多，加入生姜 、都称得上是上乘佳肴。有腌渍汁的水咸菜 ，风味独特 ，贮存等工序 。咸菜炖豆腐 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，秋后在自家地里种上芥菜，葱头，
随着生活水平提高了 ，还是搭酒 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，回乡探亲时 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，这样才好腌制 。不渗水 ，老李家的菜瓮 ，是一种非常好的辅食食材 。随着挑夫或大卡车，随着社会发展，无论是下饭 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，