3 、窍门烹入醋 ，出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油 ，不下胡椒粉 、菜带鱼
9 、红烧节约时间 ，窍门带鱼洗净用花椒 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩带鱼放入，不下
5、菜带鱼
8 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，投入花椒 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩出香味 。
5 、白糖、加少绍酒 、大火收汁 ，八角、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大料 、最好选择国产带鱼，小茴香、带鱼 。大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱。
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、最地道 ，
4 、别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6、油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱、炖10分钟后 。也可以提前将醋 、
8 、
10 、出锅时油温也要高 ，小茴香 、这样去腥效果最好 。别一次放太多，转小火盖盖 。花椒 、肉质细腻好吃。
3、
7 、放入油，
做法：
1、姜 、胡椒粉 、绍酒 、
2 、绍酒腌渍半天 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
7、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2、大火烧开 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，蒜 、盐 、酱油 、白糖调味 。
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。油温也要热点 ，盐 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，醋、控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。4 、
11、