7 、肥牛
3 、金针沥干水份备用。菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
6 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
新手9 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜再转回中火 ，
11 、搅匀即可。肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，
4 、也可以不放油 ，开大火煮沸 。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、我用的就是直接法 。
10、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下，用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水 。
2 、
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中，