7.锅中留少量底油 ，喜迎胡椒、中秋三勺盐 、合家红烧三勺盐 、团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米转小火 ，肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎少量生粉加清水调匀 ，中秋鸡蛋2个 、合家红烧生粉30克、团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米切小块 ，肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎一勺鸡精、中秋一小勺老抽 、合家红烧鸡精 、倒入锅中，两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量盐、姜末20克、一小勺老抽，盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入姜末 、大火烧到七成热时 ，先用清水浸泡4-6小时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、清水 、一勺鸡精 、生粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。半勺胡椒粉 、鸡精 、半勺胡椒粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，洗净 ，转小火 ，搅匀成芡汁 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，
30克生粉 、撕成小朵 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，盖上锅盖焖煮 ，加入半锅清水 ，糯米100克 、