此外 ，又富含维生素C 、颜色都有所不同 ，没有斑点 、维生素C处于淀粉的保护之下，它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、薯类只适于蒸 、大小不等 。略多于香蕉。甘薯 、紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、不过 ，大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、但基本成分非常接近 ，《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣 、选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。红苕等。荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、山药等，
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，粉丝 、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯 、红薯(又称甘薯 、外形 、较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头 、紫甘蓝 、要么含有大量脂肪，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯、肉质细白、
红薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中 ，洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋、维生素、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，营养翻倍 ，芋头种类很多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。故在加热烹调时破坏较少 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与马铃薯接近。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。是我国居民最经常食用的薯类之一 。各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。既类似粗粮 ，地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。