香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出后表面压重物 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。香橙过滤回锅中 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
小贴士：
1 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀，倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。蓝莓
蛋奶4、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团。
5 、
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1、黄油12克 、取出重物 ，全蛋液20克 、
7、加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，
2、表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、
8 、边倒边不停搅拌 。黄油无需软化，制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
3 、玉米淀粉4.5克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖60克 、
10、低粉100克、不要煮沸，
8 、头天晚上制作 。盐少许 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油 、牛奶65克 、巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。
3 、牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、鲜榨橙汁50ml 、
7 、加入香草糖 、
6 、蛋白打至中性发泡。可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12 、加入蛋液 。以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
11、
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、
5 、蛋白40克 、淡奶油60克 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃。
4 、细砂糖50克 、
5 、
6 、
3、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形，这样擀的更加均匀 。橙汁混合小火煮沸。细砂糖35克 、倒入蛋白中，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、吉利丁片2.8克 、淡奶油 、稍稍混匀即可。
3 、