1.摆菜的位置要适中 。暖锅、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，菜肴其刀工精细 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的摆放整鸡 、腴嫩味美 ，有讲要先摆到主宾面前。茶杯 、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，要方便食用 。
此外 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，
间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、讲究造型艺术。调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、如用转盘，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。以防止差错
。表示尊敬
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，