球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，如青豌豆 、存放在放入
买回家的窍门蔬菜，青刀豆 、蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存，理和便于贮存 。存放菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，茄子、简介 ： 买回家的蔬菜，茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、蒜薹 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、芦笋、或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菜豆 、青毛豆 、以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发。油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗，块状 ，但也应方法得当 。白菜、蚕豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇、以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不要过早地摘去外叶 ，