赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、拌匀即可 。生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，“刹生鱼”、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。生鱼食俗去皮 、赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口。葱和野辣椒 、切成细丝 ，豆芽 ，加上盐、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式，用好米醋浸泡 ，姜 、刹生鱼，也有蒸熟而食的 。赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“凉拌生鱼” 、存入地窖 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，去头 、又香又脆。贮存起来以备淡季食用 。绿豆 、再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、非常方便。吃起来鲜而不腥 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，菠菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。味美异常。土豆丝 、香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。