艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉其味鲜美异常，广州刘大师见了此菜，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴也可作炒菜之用 。蚝油益气血 ，牛肉
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美，十分赞赏。在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。性温，强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，