在广东传统习俗中，即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。如果烧烤时用慢火
，中国在西周时相信便已有食用烧猪。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可挂入烤炉烤成。烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。烧出的乳猪猪皮光滑 ，骨香酥 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。肉松嫩、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。先把灯光调暗 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件，并且蜕变成了各项菜色中的主角。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开，
一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，称之为“回门” 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在西方 ，
此外 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而在西方国家中 ，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖，放入特制烧烤叉撑开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。然后浇上热水令猪皮收缩。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，