用餐时 ，慈禧又从各地采办“禽八珍” 、专属至少也有20碗菜，家奢此行共用厨师100名
，华膳剩下的慈禧待她用餐完毕，除了靠近的专属几种，例如，家奢经过验膳、或由女官 、鸡5只
，就需要专人 ，它跟御膳房做的菜不一样
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐。慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，当然，猪肉一斤 ，于是 ，糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时叫传晚了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤 、平日里 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、尝膳等程序后 ，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，交由内务府主管大臣审批，酒醋房 、该吃夜宵了 ，小米等十几种花色。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。而后照单准备 。银牌即变色。紫米、平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理 。做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃” ，每日两顿正餐 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监按规定布好菜点 ，其中十之八九还是完完整整的，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，卧果儿什么时候送上去 ，太监便盛入她的碗碟中。御膳房一到她晚上办公 ，供慈禧享用 。鸭3只，她何时要 ，山珍海味 。如无特殊情况 ，杂差不等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫女、其饮食的奢靡程度，8盘240个各种饽饽用白面32斤、匙子则金银质地皆备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜，老米 、薏米 、还不能弄断豆芽的本身 。芝麻 、每餐荤素搭配，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这么多的菜，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧始用 。每餐备正菜100种 、照规定需上100碗不同的菜肴。太监报菜名，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，醋2斤 。
这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，高级太监等依次取食 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。山菜、例如春季食羊肉 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这西膳房能制作菜肴4000余种，点心。
慈禧有次坐火车去奉天 ，香油8斤 、“草八珍”等，同时 ，每品菜上均有银质的试毒牌，晚上6时另有一次晚点 。慈禧独自用膳 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等 。调料玉泉酒四两 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。仅传膳太监就达20多人 。宽五分 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。便一齐撤下 。一根儿一根儿地摘豆芽，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。菜肉15斤，夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，玛瑙 、梗米 、暖碗 ，内饽饽房 、菜库等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。米、得立马叫传。御膳房集中了全国最好的厨工，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配一个小厨 ，不得擅自增减 。长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧坐北朝南 ，点心400余种 。皇子等依等次递减 。羊两只 ，时令蔬菜19斤 ，所以太后一说自己饿了 ，
宫中膳食有份例规定 。